Συνταγή: Κέικ με κρέμα, βατόμουρο και μούρα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 125 γρ. βούτυρο μαλακό
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγά
  • 250γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 ακέρωτο λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό)
  • 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
  • ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 80 γρ. blueberry
  • 80 γρ. raspberry

Για την κρέμα

  • 75 γρ. βούτυρο, μαλάκό
  • 300 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, συν επιπλέον για το πασπάλισμα
  • 200 γρ. τυρί κρέμα
  • 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ corn flour
  • 50 γρ. blueberry & raspberry για την διακόσμηση

 Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
  2. Με την βοήθεια του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ μέχρι να γίνει μία ελαφριά και αφράτη κρέμα, στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και ανακατεύουμε έως ότου συνδυάζονται καλά τα υλικά μας.
  3. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος (καλό θα ήταν να την έχουμε για λίγο εκτός ψυγείου), το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά ένα σώμα.
  4. Όταν το μείγμα μας είναι έτοιμο προσθέτουμε και τα φρούτα και ανακατεύουμε προσεχτικά με μία σπάτουλα σιλικόνης.
  5. Μετακινούμε με τη σπάτουλα το μείγμα στη φόρμα σε παραλληλόγραμμο ή καλύτερα σε τετράγωνο σχέδιο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Ένας παραδοσιακός τρόπος για να καταλάβουμε αν το κέικ μας ψήθηκε είναι να εισάγουμε μία ξύλινη οδοντογλυφίδα και να δούμε αν βγαίνει καθαρή. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  6. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την κρέμα ρίχνοντας το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το χυμό λεμονιού και τέλος το corn flouer για να πήξει. Απλώνουμε την αφράτη κρέμα μας πάνω από το κέικ και ραντίζουμε τα φρούτα και τη ζάχαρη άχνη.
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Scroll to Top