Συνταγή: Σοκολάτα με καραμέλα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 250 γραμμ. σοκολάτα 60 – 70% κακάο ψιλοκομμένη
  • 250 γραμμ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
  • 200 γραμμ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένα
  • 3 μεγάλα αυγά και 3 κρόκοι
  • 2 βανίλιες
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 60 γραμμ. αλεύρι
  • 50 γραμμ. κακάο άγλυκο
  • Λίγο βούτυρο και λίγο κακάο για το ταψί

Εκτέλεση:

  • Βουτυρώνουμε μικρό τετράγωνο ταψάκι ή μικρό πυρίμαχο ταψί.
  • Πασπαλίζουμε κακάο. Τινάζουμε να φύγει το περιττό.
  • Βάζουμε τα αυγά με τους κρόκους σε μπολ και τα χτυπάμε με σύρμα.
  • Προσθέτουμε την βανίλια.
  • Αφήνουμε στην άκρη.
  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο.
  • Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν Μαρί να λιώσει, σε χαμηλή φωτιά.
  • Προσοχή, το μπολ του μπεν Μαρί δεν πρέπει να αγγίζει το νερό του μπεν Μαρί.
  • Αφήνουμε στην άκρη. ( Η σοκολάτα πρέπει να είναι σχετικά χλιαρή, όταν την προσθέσουμε στα υλικά. Όχι κρύα, γιατί τότε θα σφίξει πολύ το μίγμα του γλυκού ).
  • Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και την άχνη να κρεμώσουν.
  • Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Χαμηλώνουμε το μίξερ και λίγη λίγη προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα.
  • Τέλος, κοσκινίζουμε τα στερεά, αλεύρι και κακάο και με μαλακή σπάτουλα απαλά αναδιπλώνουμε το μίγμα να ενσωματωθούν τα στερεά με τα υγρά υλικά.
  • Αδειάζουμε στο έτοιμο ταψί.
  • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 12 – 15.
  • Αγγίζουμε με τα ακροδάχτυλα την επιφάνεια του γλυκού στο κέντρο.
  • Δείγμα ότι ψήθηκε είναι ότι έχει σταθεροποιηθεί η επιφάνεια, αλλά πιέζοντας ελαφρά νιώθουμε το κέντρο μαλακό.
  • Αν το κέντρο είναι ρευστό χρειάζεται λίγο επιπλέον ψήσιμο.
  • Αφήνουμε να σταθεί το γλυκό για 10 στον πάγκο και μετά με κουτάλι σερβίρουμε την ρευστή, σχεδόν υγρή μαγεία σοκολάτας. Σερβίρουμε με κρύα κρεμ ανγκλέζ βανίλιας.
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Scroll to Top